
¿Engorda la cerveza? Desterramos algunos mitos en torno a esta bebida fermentada
por Ascensión Marcos, profesora de Investigación y directora del grupo de Inmunonutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Nos rodeamos de un entorno social en el que cobra mucha relevancia los hábitos y estilos de vida saludable, y aunque esto es fundamental de cara a nuestra salud, a menudo asociamos socialmente determinadas conductas a buenos o malos hábitos sin llegar a profundizar. Por regla general la sobreinformación a la que estamos expuestos puede confundirnos a la hora de entender qué es saludable y qué no, y un claro ejemplo lo tenemos en la dieta y en la alimentación.
Son numerosos los alimentos que se consideran saludables, y el uso que hacemos de ellos, cómo los consumimos y cómo los cocinamos es muy relevante de cara a que sean saludables, además, la supuesta sabiduría popular frecuentemente asocia atributos negativos a determinados tipos de alimentos cuando la realidad es otra distinta.
Un ejemplo de ello lo tenemos en las bebidas fermentadas, como la cerveza. El consumo moderado de bebidas fermentadas está incluido dentro del patrón saludable de la dieta mediterránea[1] ya que su bajo aporte calórico hace posible que esta bebida pueda estar incluida en la dieta. Además, cabe recordar que para que todo lo dicho tenga sentido, es preciso llevar a cabo un consumo moderado y responsable, el cual veremos con más detenimiento.
Teniendo esto en cuenta, cabe destacar como uno de los mitos más extendidos en torno a esta bebida ha sido la percepción social de que la cerveza engorda. Ante esto, debemos recordar que el aporte calórico de la cerveza dentro del consumo moderado es de 90 kcal en 200ml, o 34 kcal si optamos por la versión sin alcohol. Además, desde la evidencia científica se ha comprobado cómo el consumo moderado de cerveza no presenta cambios en los parámetros relacionados con el peso, ni la composición corporal en adultos sanos[2]. En este contexto, no podemos hacer responsable a la cerveza de engordar o de sobrepeso, pues la mayoría de las veces, el hecho de engordar corresponde a malos hábitos alimentarios, el sedentarismo o a cuestiones genéticas.
A la hora de mantener un estilo de vida saludable hay que tener en cuenta aspectos como la práctica deportiva acompañada de una alimentación sana, y al igual que mencionaba al inicio, los alimentos serán saludables según cuándo, cómo y con qué frecuencia sean consumidos. Por lo que a la hora de disfrutar del buen tiempo y formar parte de un estilo de vida saludable, se puede optar por el consumo moderado de bebidas fermentadas, acompañarlo de alimentos que estén en consonancia con el buen tiempo y de la socialización con amigos y seres queridos, uno de los pilares fundamentales bajo los que se sustenta la dieta mediterránea.
Finalmente, una de las dudas que surgen a menudo en cuanto a las bebidas fermentadas se relaciona con el consumo moderado. Ante esto, ¿sabemos exactamente cuál es el consumo moderado?
Lo correcto y recomendado es que el consumo siempre sea por parte de adultos sanos, concretamente de 200 ml o una caña en mujeres y 400 ml o dos cañas en hombres. Además, y como se menciona anteriormente, debe ser acompañado de alimentos y en un ámbito social adecuado, pudiendo además optar por la versión SIN en aquellas situaciones que excluyan el alcohol, como la conducción, tratamientos médicos, embarazo o lactancia.
[1] Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dernini S, Medina FX, Battino M, Belahsen R, Miranda G, Serra-Majem L; Mediterranean Diet Foundation Expert Group. Mediterranean diet pyramid today. Science and cultural updates. Public Health Nutr. 2011 Dec;14(12A):2274-84. doi: 10.1017/S1368980011002515. PMID: 22166184.
[2] Romeo, J., González-Gross, M., Wärnberg, J., Díaz, L. E., & Marcos, A.. (2007). ¿Influye la cerveza en el aumento de peso?: Efectos de un consumo moderado de cerveza sobre la composición corporal. Nutrición Hospitalaria, 22(2), 223-228. Recuperado en 29 de junio de 2022, de http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000200013&lng=es&tlng=es.