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El sabor de nuestra cerveza: una excelsa colaboración entre biología e ingeniería

El sabor de nuestra cerveza: una excelsa colaboración entre biología e ingeniería

Humberto Martín Brieva. Los microorganismos fueron los primeros seres vivos en aparecer en Nuestro Planeta, y son esenciales para la vida en él. Dentro de sus múltiples actividades, frecuentemente pasa desapercibida su esencial acción en la producción de los alimentos fermentados. Son responsables de procesos que benefician sustancialmente las propiedades de los alimentos, proporcionándoles mayor digestibilidad, seguridad, palatabilidad y en general capacidad de generar bienestar al ser humano.

Humberto Martín Brieva 12 febrero, 2025
Los secretos detrás del proceso de fermentación de la cerveza

Los secretos detrás del proceso de fermentación de la cerveza

Por Humberto Martín, secretario Académico de la Facultad de Farmacia y director de la Cátedra de Bebidas Fermentadas. Si atendemos a sus cifras de consumo, la cerveza es sin duda la bebida fermentada más popular a nivel mundial.

Humberto Martín Brieva 18 diciembre, 2023
El agua, la cerveza y la salud

El agua, la cerveza y la salud

Por Humberto Martín, secretario Académico de la Facultad de Farmacia y director de la Cátedra de Bebidas Fermentadas. Todos sabemos la vital importancia del agua tanto para nuestro planeta como para los seres vivos que la habitan, entre ellos los seres humanos.

Humberto Martín Brieva 24 octubre, 2023
La fermentación, piedra angular de las características y propiedades de la cerveza

La fermentación, piedra angular de las características y propiedades de la cerveza

La fermentación, piedra angular de las características y propiedades de la cerveza, por Humberto Martín, profesor titular del departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid

Humberto Martín Brieva 5 diciembre, 2022
¿Existe algo más natural que la cerveza?  

¿Existe algo más natural que la cerveza?  

¿Existe algo más natural que la cerveza? por Humberto Martín, profesor titular del departamento…

Humberto Martín Brieva 20 julio, 2022